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大闸蟹文化

大闸蟹与中医有啥联系?

日期:2014/7/4 9:29:58 人气:1422
  大闸蟹不仅味道鲜美,而且营养成分极为丰富。100g可食部分蟹含水分80g,蛋白质14g,脂肪2.6g,碳水化合物0.7g,灰分2.7g,钙141mg,磷191mg,铁0.8mg和维生素A、维生素B1、维生素B2,并含微量胆甾醇和十余种游离氨基酸。蟹壳中含有一种叫“甲壳素”(又叫壳聚糖)的物质,它的化学结构与纤维素相似。用甲壳素的粉末制成薄膜,植到烧伤的部位,可成为人造皮肤。这种皮肤不被人体细胞排斥,又可防止伤口感染,而且能吸收伤口流出的液体,从而促进伤口愈合,形成新的皮肤。研究人员还利用甲壳素制成手术缝合线,这种缝合线能被人体吸收,创口愈合后不用拆线,且易于缝合,便于打结,质地柔软,不引起人体排斥反应。甲壳素能阻断癌细胞的转移,活化机体细胞,增强人体免疫功能,调整体液酸碱度,从而对恶性肿瘤、心脑血管病、糖尿病、肝病等有很好的治疗作用。
  大闸蟹自古就是一味治病的良药,味咸,性寒,入肝、胃经,有散瘀血、通经络、续筋骨、解漆毒、滋阴的作用。《神农本草经》曰:“主胸中邪气热结痛,歪斜面肿。”《本草逢原》曰:“蟹性专破血,能续断绝筋骨。”陈藏器曰:“人或断筋骨者,取蟹胫中髓及脑与黄微熬纳入疮中,自然连续。”《随息居饮食谱》曰:“补骨髓、利肢节、续断伤、滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽,愈咳。”《本草纲目》曰:“蟹,治疟疾黄疸,喉风肿痛,疥疮癣疮;蟹爪能堕生胎,下死胎;蟹壳烧存性,酒服,治妇女产后儿枕痛及血崩腹痛,消积。”
  中医临床上,常以蟹内服、外用治疗湿热黄疸、产后瘀滞腹痛、难产、胎衣不下、跌打损伤、损筋折骨、血瘀肿痛、痈肿疔毒、漆过敏等症。并有抗结核及调节免疫作用。
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